Il curry, non è una spezia vera e propria, ma è un insieme di varie spezie ed erbe aromatiche essiccate e ridotte in polvere.
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Il curry, non è una spezia vera e propria, ma è un insieme di varie spezie ed erbe aromatiche essiccate e ridotte in polvere.
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Il curry, non è una spezia vera e propria, ma è un insieme di varie spezie ed erbe aromatiche essiccate e ridotte in polvere quali cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella, anice, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, pepe e peperoncino. La polvere ottenuta è di colore giallo, ocra, o perfino rosso.
Esistono infatti molte e diverse varietà di curry a seconda delle regioni e dei piatti cui è abbinato: per chi ha un palato delicato è consigliabile una miscela di colore più chiaro e tendente verso il giallo. Il curry presenta un sapore deciso e un profumo penetrante e stuzzicante. Questa miscela, dalla composizione assai varia, è originaria dell'Asia tropicale ed è utilizzata principalmente nella cucina indiana.
Oggi il curry è diventato un ingrediente fondamentale anche nelle ricette occidentali per portare in tavola un gusto esotico, forte e speziato. Ideale con tutti i tipi di carne (famosissimo è il pollo al curry) con il pesce e le verdure.
Ottimo Pollo al Curry, scopri la ricetta!
INGREDIENTI:
PER IL SOFFRITTO:
PER IL RISO BASMATI:
Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame e tostatele a fuoco basso per pochissimi minuti; poi trasferitele in una ciotola capiente.
Aggiungete un pizzico di pepe e il sale, quindi unite lo yogurt greco e mescolate il tutto fino ad ottenere una cremina dal colore uniforme.
A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm e sistematelo all'interno della marinatura. Mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!
Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso e l'acqua. Coprite con un coperchio e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.
Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili; grattugiate lo zenzero fresco e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi. Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio e unite cipolla, zenzero e peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura.
Lasciate cuocere per 8-10 minuti e nel frattempo tritate finemente il coriandolo, che aggiungerete solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto.
A questo punto sia il pollo al curry che il riso basmati sono pronti. Non vi resta che servirli!
Ricetta: Giallozafferano.it!
Ho acquistato 1kg di curry delicato, è arrivato integro, in un sacchetto di plastica, e lo stesso emana un profumo inebriante, ovunque lo lasci...
Si potrebbe usare come profumatore x ambienti..
L unica cosa da dire, le spese di spedizione un po' care, rispetto al costo del prodotto... 10,45€ e quasi 7€ di spese che poi von lo sconto ho pagato quasi 16€
Molto premurosi e precisi, tutti i giorni mi avete inviato l avanzamento dello stato del prodotto.
i corrieri al solito sono degli idioti...!!!!
Italia spezie grazie.
Cristiano
Buonissimo questo curry lo utilizzo molto per insaporire diversi piatti
buon prodotto ad un prezzo adeguato
Ottimo, lo consumo spesso, sapore delicato
Ho lavorato e condiviso la tavola per diversi anni con colleghi Indiani e ho imparato a conoscere e apprezzare il loro curry e devo dire che in questo ho ritrovato il sapore autentico. Ho acquistato anche le altre varietà proposte da questo venditore per miscelarle in modo da renderlo più o meno forte in base alla ricetta. Consigliatissimo!
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