Miglio Decorticato

Miglio 

INGREDIENTI: Miglio  

Il miglio si presenta come un piccolo seme giallo. Il miglio (Panicum miliaceum, L.) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poacee (o Graminacee). E' un alimento molto prezioso per il nostro organismo poichè ricco di proprietà benefiche, nutrizionali. Il miglio infatti, è particolarmente prezioso perchè contiene proteine ed è privo di glutine; per questa ragione è un cibo adatto a vegani, vegetariani e a chi soffre di celiachia. Questo cereale è in grado di apportare benefici in caso di stanchezza e spossatezza.

Mangiare miglio può migliorare il tuo benessere generale fornendo nutrienti essenziali per la nostra salute. Il piccolo grano intero ha un sapore leggermente nocciolato. Il miglio è in grado di assorbire l'acqua allo stesso modo del riso o della quinoa. Uns volta bollita l’acqua, il risultato è un grano soffice e nutriente che può essere servito come un contorno o un antipasto.

• Fonte proteica vegetariana

Il miglio fornisce una buona fonte di proteine ​​vegetariane. E’ un'aggiunta ricca di proteine ​​e povera di grassi ma non contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno in quantità adeguate. Un’ottima idea è quella di accompagnare al miglio un piatto di fagioli o ceci, dando così al nostro corpo, tutti gli amminoacidi di cui ha bisogno.

• Contiene vitamine e minerali

L'aggiunta di miglio alla nostra dieta aiuta anche a creare l'apporto di nutrienti. È una buona fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano il metabolismo energetico, l'attività enzimatica, la regolazione del sistema nervoso e la produzione di globuli rossi. Otterremo i minerali di magnesio, potassio, zinco, rame e manganese dal miglio. Il magnesio è il minerale più abbondante nel tuo corpo e svolge un ruolo in oltre 300 reazioni enzimatiche nel tuo corpo. È anche essenziale per il corretto funzionamento dei muscoli e dei nervi.

• Fornisce antiossidanti

Sviluppo di malattie croniche. Secondo uno studio il miglio contiene quantità significative di fenoli. Questi composti agiscono come antiossidanti che aiutano a prevenire lo stress ossidativo e danni nel corpo causati da radicali liberi dannosi. Una dieta ricca di antiossidanti può aiutare a prevenire malattie degenerative come malattie cardiache, cancro, osteoporosi e diabete.

Cibo senza glutine

Se si sta seguendo una dieta priva di glutine o si ha un'allergia al grano o si è celiaci, il miglio è un prodotto sicuro da consumare. Grani abbondanti, come il miglio, sono un'alternativa alle paste e ai prodotti a base di glutine. Si può anche comprare o macinare la farina del miglio da utilizzare in differenti ricette, dando un sapore extra a pane, muffin e cereali.

Altri benefici del miglio:

• Favorisce la digestione;
• Aiuta reni e fegato, grazie alle sue capacità di eliminare le tossine;
• Utile per la prevenzione della stipsi;
• Previene l'insorgere di alcuni tipo di cancro e certe malattie cardiovascolari;
• Ricco di masgnesio e potassio, in grado di abbassare la pressione sanguigna;
• Ottimo per le donne in gravidanza. 

Le diverse sostanze benefiche contenute nel miglio sono in grado di combrattere la depressione, il cattivo umore e lo stress. In aggiunta pare sia, anche capace di prevenire il diabete di tipo 2 e aiutare chi ha problemi di glicemia, grazie al basso contenuto di zuccheri semplici e alla sua capacità di produrre livelli bassi di zuccheri nel sangue. Le proprietà nutritive del miglio sono però davvero tante, motivo per cui dovremmo cominciare a valutarlo come parte integrante della nostra alimentazione.