Le cicerchie sono un legume originario del Sud Italia, sono poco diffuse ma si prestano benissimo per numerose ricette come zuppe e minestre
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Le cicerchie sono un legume originario del Sud Italia, sono poco diffuse ma si prestano benissimo per numerose ricette come zuppe e minestre
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ORIGINE: Italia
Le cicerchie (Lathyrus sativus), ricchissime di proteine utili per cuore, denti, ossa e muscoli, appartengono alla famiglia delle leguminose. Le cicerchie sono uno dei legumi più antichi e più consumati dai nostri progenitori. Se ne trovò traccia già in Mesopotamica con datazione risalente a più di 8000 anni fa.
Sono coltivate maggiormente in Europa, Asia e Africa e in ambiti più popolari sono di solito chiamate anche con il nome di “pisello d’India” o “pisello d’erba”. In Italia le cicerchie sono coltivate in Puglia, in Umbria, nel Lazio, nelle Marche e in Molise.
Come già precedentemente accennato la cicerchia è un legume particolarmente ricco di proteine. Contiene inoltre calcio, fosforo e vitamine di vario tipo, soprattutto PP e del gruppo B. Anche le fibre sono presenti in buona quantità e pur essendo povero di grassi, questo legume risulta molto energetiche, capace di stimolare la memoria e migliorare il tono muscolare generale dell’organismo.
L'uso delle cicerchie come contorno prevede condimenti semplici che non ne coprano il sapore caratteristico ma che, anzi, lo esaltino. Ci riferiamo all'olio extravergine di oliva e ad erbe aromatiche molto comuni come il timo, l'origano e il rosmarino.
AVVERTENZE: I consigli dispensati non sono in alcun modo da ritenersi di valore medico/prescrittivo. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di patologie occorre sempre consultare il proprio medico.
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Italia
Ottimo legume e ottima qualità dal sapore antico e autentico, pochi le conoscono e quando le propongo lessate o passate sul pane tostato faccio sempre una splendida figura!
