Colto fresco a maturazione non ancora ultimata, possiede proprietà febbrifughe ed antibatteriche.
Colto fresco a maturazione non ancora ultimata, possiede proprietà febbrifughe ed antibatteriche.
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Il pepe verde è il frutto aromatico e piccante del Piper nigrum ed è da sempre considerato una spezia preziosa, utile per arricchire i piatti e benefica per le sue proprietà curative. In passato era utilizzato anche come merce di scambio, come vera e propria moneta.
Si tratta di un arbusto originario delle coste meridionali dell’India e dell’arcipelago della Malesia, coltivato nelle regioni tropicali dell’Asia, dell’Africa e dell’America. La pianta del pepe è una liana legnosa perenne che raggiunge i quattro metri di altezza. Le sue foglie, alterne, coriacee, ovali, sono lunghe dai cinque a dieci centimetri e larghe da tre a sei. I fiori sono piccoli e sbocciano su un asse pendulo, lungo circa otto centimetri, inserito alla base delle foglie.
A differenza del più comune pepe nero, colto e fatto essiccare al sole, il pepe verde viene colto fresco, a maturazione non ancora ultimata.
La tonalità verdastra di questo pepe può essere infatti la conseguenza della sua lavorazione, precisamente dell’essiccazione, durante la quale subisce un trattamento con il diossido di zolfo che impedisce la perdita del suo tono cromatico.
Le proprietà del pepe verde sono pressoché identiche a quelle del pepe nero:
Un trito di pepe verde, noce moscata, coriandolo e ginepro sono l’ideale per vivacizzare ed esaltare i sapori e allo stesso permettere un’azione digestiva e antisettica dell’apparato digerente.
Avvertenze: I consigli dispensati non sono in alcun modo da ritenersi di valore medico/prescrittivo. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di patologie occorre sempre consultare il proprio medico.
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Ordine consegnato con cura. Assaggiato è come mi aspettavo
Veloce e preciso
buono anche macchinato cosi. io lo preparo in salamoia.
