Farina Rustica - Tipo "2" - 25 Kg

Rustica è una farina di grano tenero selezionato Tipo 2 con un elevato valore nutrizionale ed un delicato sapore mediterraneo.

La sua granulometria fine, pur in presenza di un elevato contenuto di crusca, consente una lavorazione

facile ed adatta a lievitazioni medio lunghe.

Ideale per il professionista che vuole un prodotto dal gusto deciso e naturalmente ricco di fibre.

• Umidità: Max 15,50%
• Ceneri: Tipo "2", Max 0,90%
• Proteine: Min 14%
• Glutine: Min 34
• Estendibilità: Media
• Assorbimento: Min 58%
• Tempo di impasto: Medio/Alta
• Stabilità: Min 10'
• Ideale per: pizza al piatto o in teglia 

La resa in laboratorio:

Più di 220 palline da 180g per ogni sacco di farina.

La cottura:

Buona resistenza alle elevate temperature, ideale nell’uso del forno elettrico e a legna

Il tempo di lievitazione:

16 – 18 ore

LA PIÙ ANTICA PROFESSIONE

Ricerca & Sviluppo

Ogni farina è studiata per garantire prestazioni costanti nel tempo. Ogni prodotto è realizzato pensando alle esigenze di ogni singolo artigiano, garantendo una forte personalizzazione ed un elevato standard costante nel tempo.

Purezza

Tutti i prodotti si distinguono per l’elevata qualità, senza l’aggiunta di additivi ed enzimi. Ogni chicco di grano è lavorato in purezza, attraverso un processo capace di preservare e mantenere le caratteristiche organolettiche.

Qualità e Gusto

Da tre generazioni siamo impegnati nello studiare ogni singolo chicco di grano, esaltandone le parti più gustose e nutrienti. Capacità di miscelazione e processo produttivo sono il punto di forza della nostra azienda.