Olive’s Earth,
le olive greche da tavola
Chalkidiki, Kalamata e Amfissa dagli uliveti di famiglia sul lago Volvi. Ripiene, al naturale, marinate o in paté: lavorate con metodi tradizionali, senza additivi.
La loro terra
Uliveti di famiglia, sulle rive di un lago protetto
Olive’s Earth nasce dalla volontà e dal lavoro di Konstantinos Stamatis. Gli ulivi crescono negli uliveti di famiglia vicino al lago Volvi, a 45 km da Salonicco: una zona umida tutelata dalla Convenzione di Ramsar e riserva naturale.
La lavorazione segue metodi naturali e tradizionali, affiancati da tecniche moderne: maturazione, preparazione e confezionamento avvengono senza additivi né processi chimici, per conservare tutto il valore dell’oliva.
È la stessa famiglia dei fiocchi di sale Greek Salt Flakes.
45 km
da Salonicco, sulle rive del lago Volvi
25.000 m²
di uliveti di famiglia
100%
olive greche
Zero
additivi e processi chimici in lavorazione
I prodotti
Scegli le tue olive
Ripiene
Chalkidiki denocciolate con il cuore di mandorla, peperone, aglio, agrumi, carota, jalapeño o cetriolino.
Verdi al naturale
Chalkidiki intere o denocciolate, così come sono: polpa soda, gusto fresco, sapidità equilibrata.
Marinate
Origano o peperoncino: le Chalkidiki prendono il profumo della marinatura senza perdere il loro.
Nere
Kalamata, Amfissa e appassite: tre modi di essere oliva nera greca, dal fruttato al concentrato.
Paté
Creme di olive verdi o di Kalamata con olio extravergine, da spalmare o da usare come condimento.
Per la ristorazione
Le Chalkidiki intere nel secchiello da 3 kg, per bar, pizzerie, gastronomie e catering.
Le cultivar
Tre olive greche, tre caratteri
La polpa soda e la pezzatura generosa della Chalkidiki sono perfette per accogliere un ripieno: per questo è la base di tutte le verdi. Le nere sono Kalamata e Amfissa, al naturale o appassite.
Chalkidiki
VerdeLa grande oliva verde della Calcidica: pezzatura importante, polpa soda e carnosa. È la base delle ripiene, delle marinate e delle verdi al naturale.
Kalamata
NeraLa più famosa delle olive greche: colore intenso, forma a mandorla, profilo fruttato con una sapidità equilibrata. Quella dell’insalata greca.
Amfissa
NeraDalla Grecia centrale, ai piedi del Parnaso: polpa morbida e generosa, gusto rotondo e meno deciso della Kalamata. Facile da abbinare.
In tavola
Dall’aperitivo alla cucina
Aperitivo
Da sole in ciotola, accanto a un calice o a un cocktail: le ripiene sono già un assaggio completo.
Insalata greca
Kalamata, pomodoro, cetriolo, cipolla rossa, feta e origano. Le Chalkidiki al naturale per una versione più fresca.
Pizza e focaccia
Le denocciolate vanno direttamente sull’impasto; le marinate al peperoncino danno il carattere.
Crostini e panini
I paté di olive verdi o di Kalamata si spalmano su bruschette e tartine, o condiscono una pasta.
Per bar, pizzerie e ristoranti
Le Chalkidiki verdi intere nel secchiello in PET da 3 kg: pezzatura generosa e consistenza soda, per il servizio all’aperitivo, i buffet e la cucina. Se hai un locale, chiedici le condizioni riservate alle aziende.
Domande frequenti
Tutto sulle olive Olive’s Earth
Da dove vengono le olive Olive’s Earth?
Dalla Grecia del nord. L’azienda di famiglia coltiva i suoi uliveti, circa 25.000 metri quadrati, vicino al lago Volvi, a 45 km da Salonicco, in un’area naturale protetta. La lavorazione avviene nella zona industriale di Sindos, sempre a Salonicco.
Come vengono lavorate?
Con metodi naturali e tradizionali: maturazione, preparazione e confezionamento avvengono senza additivi né processi chimici, per conservare il carattere e le qualità dell’oliva.
Che differenza c’è tra Chalkidiki, Kalamata e Amfissa?
La Chalkidiki è un’oliva verde di grande pezzatura e polpa soda, ideale da farcire. La Kalamata è nera, a mandorla, dal gusto fruttato e intenso. L’Amfissa è nera, con polpa più morbida e un sapore più rotondo e delicato.
Le olive ripiene hanno il nocciolo?
No: per accogliere il ripieno le Chalkidiki vengono denocciolate. Hanno il nocciolo invece le verdi «intere» e le nere al naturale, che conservano così una consistenza più piena.
Come si conservano una volta aperte?
In frigorifero, ben chiuse e coperte dal loro liquido di governo, da consumare in pochi giorni. Prima dell’apertura in un luogo fresco e asciutto: fa fede quanto riportato sull’etichetta di ogni confezione.
C’è un formato per la ristorazione?
Sì, le Chalkidiki verdi intere sono disponibili anche nel secchiello da 3 kg, pensato per bar, pizzerie, gastronomie e catering.
