I funghi trifolati sono un contorno classico della cucina italiana, ideale per esaltare il sapore dei funghi freschi con pochi ingredienti e aromi autentici. Perfetti da abbinare a secondi piatti di carne o da gustare su una fetta di pane tostato, sono semplici da preparare e irresistibili.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
Ingredienti per
- 400 gfunghi misti (porcini, champignon, finferli, pleurotus)
- 1 cucchiainoaglio granulare oppure aglio in polvere
- 2 cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 15 gburro
- q.b.prezzemolo essiccato
- q.b.pepe nero macinato fresco
- q.b.sale di Guérande
- q.b.peperoncino (facoltativo)
- q.b.fiocchi di sale affumicati
Totale prodotti: 30,44 €
Solo gli ingredienti disponibili nel nostro negozio.
Preparazione
1Passaggio 1 di 9
Pulisci accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa con un pennello o un panno asciutto; se necessario passali velocemente sotto acqua corrente e asciugali subito.
2Passaggio 2 di 9
Taglia tutti i funghi a fette sottili, mantenendo separati i più sodi (come i porcini) dagli altri.
3Passaggio 3 di 9
Scalda in una padella antiaderente l'olio extravergine e il burro a fuoco medio.
4Passaggio 4 di 9
Aggiungi l'aglio granulare (o in polvere) e lascia insaporire l'olio per un minuto.
5Passaggio 5 di 9
Unisci i funghi più sodi e saltali a fuoco vivace per 2 minuti mescolando delicatamente.
6Passaggio 6 di 9
Aggiungi il resto dei funghi e, se gradito, un pizzico di peperoncino; prosegui la cottura per altri 3-4 minuti a fiamma viva, mescolando ogni tanto.
7Passaggio 7 di 9
Regola di sale di Guérande e pepe nero macinato fresco, poi spolvera con prezzemolo essiccato.
8Passaggio 8 di 9
Togli dal fuoco appena i funghi sono cotti ma ancora sodi e lucidi.
9Passaggio 9 di 9
Trasferisci nei piatti e completa con qualche fiocco di sale affumicato poco prima di servire.
