Il peperoncino: piccante, salutare, da tenere sempre in casa.
Pianta erbacea di origine sudamericana, introdotta in Europa da Cristoforo Colombo subito dopo la sua scoperta. Pianta dal fusto eretto, foglie ovato lanceolate, fiori bianchi solitari. Questa pianta produce bacche verdi e indeiscenti, ricche di semi, che con la maturazione acquisisce tendono ad un color rosso intenso. Nel peperoncino ritroviamo una sostanza dotata di interessanti attività fitoterapeutiche, ossia la capsaicina, la stessa molecola responsabile del suo sapore piccante.
Il peperoncino: proprietà
E' soprattutto la capsaicina, che si concentra nei frutti e nei semi del frutto a donare proprietà digestive, antiossidanti, antibatteriche, antitumorali e dimagranti al peperoncino piccante. Numerosi studi hanno dimostrato gli effetti sulla salute del peperoncino, facendone un vero e proprio alleato contro malattie, malanni di stagione, allergie, asma, diabete.
Molti medici per questo motivo sostengono l'utilizzo in tavola di questa spezia dal gusto deciso e dagli effetti benefici.
Olio al peperoncino:
30 gr di peperoncini piccanti interi per 1 Litro di Olio extravergine di oliva
(Indossare dei guanti per la preparazione e dei contenitori sanificati)
Togliere il picciolo dai peperoncini e riporli in un recipiente sbriciolandoli con le mani. Versare con l'aiuto di un imbuto i peperoncini sbriciolati e l'olio in una bottiglia sanificata e lasciarlo riposare per almeno 48 ore.
E' possibile utilizzare l'olio al peperoncino per almeno 5/6 mesi, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco e asciutto.
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