La Paleta Iberica per veri Gourmet
La Paleta de Bellota 100% Ibérica Disossata non è solo una spalla stagionata, ma un vero viaggio nei sapori più autentici della Spagna. Con il suo gusto intenso e la sua consistenza morbida e vellutata, questa paleta nasce da un processo meticoloso, frutto di passione, pazienza e materie prime di altissima qualità. Ogni pezzo è lavorato secondo tradizione e stagionato lentamente per esaltarne aromi e struttura.
L’eccellenza si chiama Paleta de Bellota 100% Ibérica
Questa prelibatezza proviene da maiali di razza 100% iberica pura, allevati allo stato brado nelle regioni più autentiche della Spagna, come Andalusia, Estremadura e Castiglia e León, all'interno delle vaste dehesas (querceti).
Durante la fase della montanera, questi animali si nutrono esclusivamente di ghiande (bellota), che donano alla carne un sapore dolce, profondo e persistente. Le ghiande arricchiscono il grasso con acidi oleici che si sciolgono delicatamente in bocca, regalando una texture setosa e una marezzatura inconfondibile.
24–30 mesi di stagionatura naturale
Per ottenere una Paleta de Bellota davvero straordinaria, è essenziale una lunga stagionatura. La nostra Paleta de Bellota 100% Ibérica Disossata matura lentamente per 24–30 mesi all'interno di cantine naturali, ambienti selezionati per garantire una maturazione graduale e uniforme.
Durante questa fase, la paleta affronta un naturale equilibrio tra aria e umidità, con temperature controllate che permettono agli aromi di svilupparsi e al grasso di fondersi armoniosamente con la carne. Il risultato è una spalla dal gusto elegante, complesso e perfettamente bilanciato.
Qualità e sapore senza compromessi
La nostra Paleta de Bellota 100% Ibérica presenta una marezzatura fine e uniforme che le conferisce una consistenza tenera e un sapore ricco di sfumature. Il grasso bianco e lucente, ricco di acidi oleici, si scioglie al palato, rilasciando note dolci e aromatiche che rendono questa paleta un vero prodotto d’eccellenza.
Come gustarla al meglio?
Consiglio: prima del taglio, lascia la paleta a temperatura ambiente per esaltarne aromi e morbidezza.
La Paleta de Bellota si abbina magnificamente a formaggi stagionati, frutta secca e vini rossi corposi come Rioja o Barbera d'Asti DOCG. Perfetta anche su pane caldo con un filo di olio extravergine di oliva per un'esperienza semplice ma straordinaria.
Lo sapevi che...
- I cortadores de jamón sono professionisti specializzati nel taglio delle paletas e dei jamones interi. Una tecnica corretta esalta sapore, aroma e texture del prodotto.
- La razza iberica è celebre per la sua capacità di infiltrare il grasso nel muscolo, creando la tipica marezzatura che dona morbidezza e aromi intensi. Nel caso del 100% Iberico, questo effetto è ancora più marcato.
- Le paletas, essendo più piccole delle cosce, sviluppano aromi spesso più intensi e concentrati, risultando particolarmente apprezzate dagli intenditori.
Totale Valutazione
