La Paleta Iberica per veri Gourmet
La Paleta Cebo de Campo Ibérica Disossata non è solo una spalla stagionata, ma un viaggio nei sapori più autentici della Spagna. Con il suo gusto equilibrato e la consistenza morbida e succosa, questa paleta nasce da un processo artigianale curato nei minimi dettagli, frutto di passione, pazienza e materie prime di altissima qualità.
L’eccellenza si chiama Paleta Cebo de Campo Ibérica
Questa prelibatezza proviene da maiali di razza iberica allevati all’aperto, in regime cebo de campo. Vivendo in ampi spazi naturali nelle regioni di Andalusia, Estremadura e Castiglia e León, gli animali si nutrono di erbe spontanee, piante selvatiche, cereali e foraggi. Questo stile di vita garantisce una carne saporita, aromatica e con una marezzatura naturale.
18–24 mesi di stagionatura naturale
La nostra Paleta Cebo de Campo Ibérica Disossata matura lentamente per 18–24 mesi in cantine naturali, dove aria, umidità e temperatura lavorano in armonia per sviluppare aromi complessi e migliorare la struttura della carne. Il risultato è una spalla dal sapore intenso, equilibrato e ricco di sfumature.
Qualità e sapore senza compromessi
Questa paleta presenta una marezzatura fine e ben distribuita, che dona una texture morbida e una straordinaria succosità. Il grasso, dolce e aromatico, si fonde in bocca, rilasciando note eleganti e persistenti. Un prodotto perfetto per chi desidera la vera essenza della tradizione iberica.
Come gustarla al meglio?
Consiglio: prima del taglio, lascia la paleta a temperatura ambiente per esaltarne aromi e morbidezza.
La Paleta Cebo de Campo si abbina magnificamente a formaggi stagionati, frutta secca e vini rossi morbidi come Ribera del Duero o Montepulciano. Perfetta anche su pane caldo con un filo di olio extravergine di oliva.
Lo sapevi che...
- I cortadores de jamón sono professionisti specializzati nel taglio delle paletas e dei jamones interi. Una tecnica eccellente valorizza aroma e texture del prodotto.
- La categoria Cebo de Campo indica animali allevati all'aperto con una dieta mista naturale e cereali, che conferisce aromi più ricchi rispetto al Cebo tradizionale.
- Le paletas, grazie alle loro dimensioni più ridotte rispetto ai jamones, sviluppano spesso aromi più intensi e concentrati.
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