Ceci decorticati

Ceci decorticati

Immagina affondare il pane in una cremosa zuppa di ceci, privi della loro buccia. Questi piccoli legumi dorati con la loro storia millenaria, i benefici nutrizionali e la loro versatilità, sono l'ingrediente perfetto per chiunque voglia mangiare bene senza rinunciare al gusto. Se vuoi portarli anche tu in tavola, acquistali ora! Selezionati e confezionati in atmosfera protettiva, in appositi sacchetti da 500 g, per preservare tutta la loro freschezza.

Origine e benefici dei Ceci decorticati

I ceci, sono i semi di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabaceae, detti anche Cicer arietinum, e sono tra i legumi più antichi al mondo. La loro coltivazione risale a migliaia di anni fa, nelle fertili terre del Medio Oriente, dove le antiche civiltà ne hanno apprezzato fin da subito il valore nutrizionale. Da lì, hanno conquistato il Mediterraneo, l'India e infine l'intero pianeta. 

I ceci decorticati, in particolare, sono una versione raffinata di questo legume. Durante il processo di decorticazione, la buccia esterna viene rimossa, lasciando solo il cuore tenero e nutriente del cece. Questo li rende più facili da cucinare e digerire, ideali per chi ha uno stomaco sensibile o per i bambini che si avvicinano ai legumi per la prima volta! Oltretutto sono una vera e propria miniera di benessere. Non solo sono ricchi di proteine vegetali, ma contengono anche fibre, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e fosforo. Cosa significa tutto questo? Significa energia pura per affrontare la giornata, una digestione regolare e un sistema immunitario più forte. Per di più ti fanno sentire sazio più a lungo per via del loro basso contenuto di grassi. Insomma, un vero superfood!

Cotto e mangiato

A differenza dei ceci interi, che richiedono lunghe ore di ammollo e cottura, i ceci decorticati cuociono più velocemente, diventando morbidi e cremosi.

Tempi di cottura: non è necessario, ma si consiglia di tenerli in ammollo per 8 ore per renderli ancora più digeribili. Dopo di che, scolate e trasferite in una pentola con acqua fredda. Portate l'acqua ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco medio-basso per circa 1-2 ore, o fino a quando non saranno morbidi.

Puoi usarli per preparare zuppe, minestre, creme o puree, ma anche per arricchire insalate o piatti unici. E se ti senti particolarmente creativo, puoi sperimentare con ricette esotiche come il dal indiano, un piatto speziato e profumato che conquisterà tutti i tuoi ospiti. Vuoi un'idea ancora più veloce? Cuoci i ceci decorticati, schiacciali con una forchetta e condiscili con olio d'oliva, limone, sale e pepe. Avrai un contorno semplice ma delizioso, che si abbina perfettamente a qualsiasi secondo piatto.

Alternative e abbinamenti

Se i ceci decorticati non ti convincono, puoi provare alternative come le nostre lenticchie rosse decorticate, che cuociono velocemente in meno di 20 minuti o i piselli spezzati. Altrimenti puoi preparare tantissime ricette sfiziose, veloci e nutrienti utilizzando la nostra farina di ceci.

Quanto agli abbinamenti, i ceci decorticati amano la compagnia degli agrumi come il limone e l'arancia; si sposano benissimo con verdure di stagione come spinaci, zucchine e carote e con i cereali, per creare piatti completi e bilanciati. Prova a preparare una minestra con il nostro couscous, riso, farro o quinoa (clicca qui e troverai la nostra selezione di cereali). Se vuoi esagerare, aggiungi una spolverata delle nostre spezie come il curry, la curcuma o il cumino. Il risultato sarà un’esplosione di sapori che ti farà viaggiare con il palato! 

Lo sapevi che...

• Nel 2010, a Beirut, è stato preparato il piatto di hummus più grande del mondo, utilizzando ben 10 tonnellate di ceci! Questa impresa ha visto la partecipazione di oltre 300 cuochi e ha consolidato l’hummus (e quindi i ceci) come un simbolo dell’orgoglio culinario libanese. 
•  I ceci decorticati, come tutti i legumi, sono estremamente sostenibili da coltivare, e ciò li rende un'opzione ecologica per chi cerca di ridurre il proprio impatto ambientale. Richiedono poca acqua rispetto ad altre colture e arricchiscono il terreno di azoto, migliorandone la fertilità per le colture successive.
• Gli antichi Greci conoscevano bene i benefici dei ceci e li consumavano regolarmente, soprattutto prima delle competizioni sportive. I ceci decorticati, essendo più facilmente digeribili, avrebbero probabilmente fatto parte della loro dieta pre-gara se fossero stati disponibili all'epoca.