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Sale viola Indiano - Kala namak - fino

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Sale di origine fossile, ricco di ferro e zolfo, indicato per problemi intestinali e bruciori di stomaco. Dal sapore deciso e forte è molto indicato in piatti a base di uovo, ma anche in zuppe, verdure, fritti e piatti etnici.

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Descrizione

Sale Viola Indiano - Kala namak

Il sale viola di origine Himalayana-indiana, chiamato anche "Kala Namak" o "Sanchal" è completamente naturale, a basso contenuto di sodio ed è utilizzato da millenni dalla medicina ayurvedica per le sue proprietà terapeutiche.

Il basso contenuto di sodio lo rende un sale poco sapido, il suo sapore, infatti, ha una breve persistenza sui cibi cotti, mentre se spolverizzato sulla frutta tagliata a fette conferisce un particolare sapore frizzante.

Il suo colore violaceo invece deriva dalla presenza di solfuro di ferro che gli conferisce anche un profumo e un sapore leggermente sulfureo, ma non sgradevole.

Il sale viola ha un aroma deciso e forte e risulta ideale per insaporire piatti a base d'uovo come frittate e quiche, ma anche piatti etnici, zuppe, verdure, fritti e persino macedonie con frutta tropicale.

Utilizzato molto nella cucina vegana per sostituire l'uovo insieme al tofu e alla curcuma.

Il sale viola è considerato il più ricco e completo del mondo

Origine

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