Prosciutto Spagnolo Jamon Iberico Cebo de campo con osso
Il Prosciutto Iberico Cebo de Campo è un autentico gioiello della gastronomia spagnola, frutto di una tradizione centenaria che unisce sapienza artigianale e qualità delle materie prime. Questo prosciutto di pregio viene prodotto utilizzando carni di maiali iberici allevati in semi-libertà, un aspetto cruciale per garantire le sue caratteristiche distintive e ineguagliabili.
La stagionatura: 30-36 mesi per un sapore unico
Una delle peculiarità principali del Prosciutto Iberico Cebo de Campo è il lungo processo di stagionatura, che si protrae per un periodo compreso tra i 30 e i 36 mesi. Questo tempo, trascorso in ambienti controllati e caratterizzati da condizioni climatiche ottimali, permette al prosciutto di sviluppare un profilo aromatico complesso e una consistenza morbida ma strutturata. Durante la stagionatura, i grassi si distribuiscono uniformemente nella carne, conferendo al prodotto una scioglievolezza al palato che lo rende un piacere ineguagliabile per ogni buongustaio.
Caratteristiche principali del Jamon cebo de campo
- Aspetto e consistenza: la fetta si presenta con una texture marmorizzata, grazie alla presenza di grassi naturali che si sciolgono in bocca, regalando una sensazione vellutata e una morbidezza unica.
- Gusto autentico: Il Prosciutto Iberico Cebo de Campo si distingue per un sapore deciso e una leggera sapidità che lo rendono unico. L’alimentazione a base di cereali e foraggi naturali, unita al lungo processo di stagionatura, dona al prodotto un gusto ricco e intenso. Al palato emergono note di frutta secca, con un retrogusto persistente e piacevolmente salato, ideale per chi cerca un’esperienza gustativa appagante.
- Origine autentica: carne di maiali iberici allevati in semi-libertà a base di cereali e foraggi naturali, unita al lungo processo di stagionatura, che esalta qualità e sapore.
- Formato intero con osso: perfetto per chi desidera vivere l’esperienza completa del prosciutto iberico nel suo formato tradizionale.
Come gustarlo al meglio?
Per apprezzare al meglio tutte le sfumature del Prosciutto Iberico Cebo de Campo, è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima del taglio. Per ottenere fette sottili e regolari, utilizza un coltello ben affilato o affidati a un esperto cortador.
Conservazione: Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e asciutto; una volta iniziato, coprire la parte tagliata con il suo grasso naturale per preservarne aroma e morbidezza.
Per un abbinamento perfetto, puoi accompagnarlo con formaggi stagionati, frutta secca e un bicchiere di vino rosso corposo, come il Barbera d’Asti DOCG 2018, celebre per la sua acidità brillante e le note aromatiche, che "puliscono" il palato dal grasso del prosciutto. Un altro ottimo abbinamento è con un Montepulciano d'Abruzzo, ideale per esaltare il gusto ricco e avvolgente del prosciutto.
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti, prova a servirlo su un crostino o una fetta di pane caldo, con un filo di olio extravergine di oliva: semplice, ma incredibilmente raffinato e gustoso.
Lo sapevi che...
- Esistono i "cortadores de jamón", professionisti specializzati nel taglio del Jamón Ibérico. Il taglio perfetto è considerato un’arte in Spagna, e ci sono competizioni nazionali per il miglior cortador. Un buon taglio massimizza il sapore, l’aroma e la consistenza del prosciutto.
- Uno dei Jamón Ibérico più rari e costosi è il “Jamón Ibérico de Manchado de Jabugo”, una varietà quasi estinta. Si stima che un singolo pezzo possa costare fino a 4.100 euro o più, e solo pochi allevamenti producono questa esclusività. È considerato un prosciutto da collezione, un vero tesoro gastronomico.
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