Le lenticchie Verdi italiane, sono tra le più pregiate, ricche di proteine, carboidrati e fibre. Eccellenti in zuppe e minestre
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INGREDIENTI: Lenticchie verdi
Nascono da una pianta annuale erbacea appartenente alla famiglia delle leguminose. Le lenticchie (Lens culinaris) derivano da baccelli contenenti due semi della caratteristica forma a lente la cui dimensione e colore varia molto a seconda della varietà. Vi sono differenti tipologie di lenticchie:
Le lenticchie verdi, come tutte le altre sono coltivate in oltre 50 paesi. Questi legumi possiedono numerossisime proprietà nutrizionali. Scopriamone alcune:
Proteine: il contenuto proteico è ottimo per persone vegetariane o vegane;
Carboidrati: il principale carboidrato presente nelle lenticchie è l’amido che rappresenta il 50% del contenuto calorico totale;
Fibre: il buon contenuto di fibre delle lenticchie migliora il senso di sazietà, il transito intestinale e riduce l’assorbimento di zuccheri semplici e di grassi, soprattutto il colesterolo;
Vitamina C: antiossidante per eccellenza, molto comune nella frutta e nella verdura, rappresenta un co-fattore essenziale nella sintesi di proteine e ormoni, contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, alla normale funzione del sistema immunitario;
Potassio: le lenticchie sono un’ottima fonte di potassio, il minerale essenziale coinvolto nel controllo della pressione sanguigna, nella salute cardiaca, nella trasmissione nervosa e nello scambio idro-salino a livello cellulare;
Calcio: è il minerale più abbondante nel nostro organismo, essenziale per le ossa, i muscoli e i nervi;
Magnesio: svolge un ruolo importante nelle contrazioni muscolari, nel funzionamento del sistema nervoso e nel regolare l’equilibrio idro-salino;
Vitamina B3 (Niacina): utile per le funzioni digestive, nelle patologie cardiovascolari e dermatologiche;
Ferro: componente dell’emoglobina, la proteine globulare che trasporta l’ossigeno ai tessuti del corpo;
Acido fitico: presente in tutti i semi commestibili, l’acido fitico compromette l’assorbimento di vari minerali come il ferro e lo zinco. La sua quantità viene ridotta con l’ammollo, la germinazione e la fermentazione delle lenticchie.
AVVERTENZE: I consigli dispensati non sono in alcun modo da ritenersi di valore medico/prescrittivo. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di patologie occorre sempre consultare il proprio medico.
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