More di bosco disidratate

More di bosco

Le more di bosco sono ricche di minerali quali, calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, potassio, manganese, selenio, rame e zinco. Sono inoltre ricche di vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K e J, nonchè di flavonoidi, acidi organici (citrico, malico, tartarico), pectine e antocianosidi.

Proprietà e Benefici:

• Antitumorali, grazie alla presenza di antocianine, ovvero pigmenti che danno la colorazione ai frutti di bosco. Anche i flavonoidi sembrerebbero in grado di inibire la crescita delle cellule tumorali.
• Gli antiossidanti presenti in questo frutto sono in grado di contrastare gli effetti nocivi dei radicali liberi.
• Proprietà diurediche e depurative.
• Riducono il colesterolo: l'alta presenza di fibra alimentare e di composti antiossidanti aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari mantenendo pulite ed elastiche le arterie. 
• Fanno bene al cervello. I componenti polifenolici presenti nelle more aiutano a ritardare il declino dell'attività cognitiva proprio dell'invecchiamento.

Ingredienti:

More di bosco, Zucchero, Conservante E220, Acido citrico, Anidride solforosa.

Panna cotta alla mela e fave di Tonka con gelè alla pesca e more disidratate

Ingredienti:

• Latte UHT: 500 ml
• Succo di mela: 500 ml
• Fave di tonka
• Succo di pesca: 500 ml
• Cereali: 50 g
• More disidratate: 500 g

Per la pannacotta alla mela

Portare a bollore il latte ed il succo. Versare all'interno il preparato per panna cotta e togliere dal fuoco. Aggiungere la panna e miscelare, aggiungere le fave di tonka grattugiate. Versare il composto nei bicchieri piegati e lasciare solidificare per circa 4 ore in frigo o 30 min in abbatitore.

Per la gelatina

Sciogliere la Texture Gelatinosa nel succo alla pesca stemperato (circa 35°C). Versare il liquido ottenuto sulla panna cotta creandone uno strato sottile e fare rapprendere in frigo per circa 30 min (5 min in abbattitore).

Per la glassa ai frutti di bosco

Miscelare i topping ai cereali e versare sulla panna cotta. Lasciare solidificare 10 min in frigorifero.

Per la finitura

Guarnire le panne cotte con le more essiccate.